Midt i Spania og langt fra havet har nordmannen Bjørn Aspheim startet oppdrett av reker. I den lille byen Medina del Campo i Castilla Leon. Myndigheter og innbyggere trodde det var en vits – men i dag ansetter prosjektet ny arbeidskraft. Alle andre i den kriserammede byen kutter.
Madrid har Europas største marked for reker. Derfor dro Bjørn Aspheim til Madrid for fem år siden – han ville starte rekeoppdrett med ny teknologi. På land – i tanker og kar. Ikke den norske varianten – kaldtvannsreker – men store varmtvannsreker ”gambas blancas”.
 |
 |
Reker – fra dyrking på land – til servering på restaurant. Foto: Torgeir Larsen
Langs spanskekysten er det lite reker igjen – det meste som spises i Spania importeres derfor frosset fra enorme oppdrettsannlegg i Kina og Latin-Amerika. Rekeoppdrett er langt større enn lakseoppdrett på verdensbasis – men en grisete affære, ifølge Bjørn. Store mengder antibiotika og voldsomme miljøkonsekvenser. Pionerteknologien Bjørn tok med seg til Madrid fra USA gjør det mulig å dyrke fram reker på land, i lukkede systemer og uten bruk av antibiotika. Med mye tålmodighet, stahet og norsk kapital er prosjektet nå i gang.
Produksjonsanlegget ligger en drøy time fra Madrid – i Medina del Campo. En liten by på det spanske høylandet som kunne tilby infrastruktur og bistand. Men som den nye ordføreren i byen, Teresa Lopez, sier det. – Vi trodde egentlig det var en vits, en nordmann som i kjøtt- og vinprovinsen vår ville starte rekeoppdrett.
Forrige uke fikk hun se resultatet av den ”gale nordmannens” arbeid. Sammen fikk vi omvisning langs produksjonslinja i oppdrettet – fra rekeyngel til konsumferdige, ferske reker. Vi kastet ut fiskenett og tok med oss ei bøtte reker til en lokal restaurant. Der sto kokken klar og freste rekene i olje og hvitløk.
Fram til jul er det prøveproduksjon – men til jul skal Bjørn og selskapet Gambas Natural levere tonnevis av ferske reker til restaurantmarkedet i Madrid. Og som ikke det var nok – neste prosjekt på gang er helnorsk. Et selskap med oppdrett av norsk hummer vurderer å installere seg vegg i vegg med rekeoppdrettet.
****
.jpg)
